Gezonde appelkoek

Nu het langzaam iets minder lekker weer wordt, is het tijd voor lekkere warme appelkoek bij de thee! Deze appelkoek heeft een lekkere smaak door de appel en de havermout geeft het een lekkere bite. Het is ook nog eens heel makkelijk! Dit recept vind ik echt heel fijn, er zitten namelijk alleen maar goede dingen in en het is echt heel lekker!  Wat je nodig hebt

• 150 gram havermout
• 2 eieren
• 2 appels
• 2 eetlepels gesmolten kokosolie
• 2 tl kaneel
• eventueel een snufje zout
• 1,5 eetlepel honing

Warm de oven voor op 180 graden. Maal de havermout in een blender of met de staafmixer. Roer de eieren en kokosolie erdoorheen. Rasp 1 appel grof of maak er appelmoes van. Snijd de andere appel in kleine stukjes. Roer de appel, het kaneel, de zout en de honing door het mengsel en roer alles goed door elkaar. Bekleed een bakblik en doe het mengsel daarin. Zet in de oven voor 50 minuten. De appelkoeken worden niet helemaal hard, het blijft een beetje een cake-structuur. Enjoy!

Dit heerlijke recept komt van: http://uitpaulineskeuken.nl