Stay happy

Volg mijn avonturen op wereldreis, ontdek lekkere recepten en kijk mee in mijn leven met diabetes.

Laatste berichten

Update: Talitha in diabetesland

Update: Talitha in diabetesland

‘Stay Happy gaat door het dak’, zegt mijn collega Max wel eens voor de grap. Lief! En af en toe voelt dat ook wel een beetje zo. Ik heb zoveel mooie dingen gedaan afgelopen jaar, dankzij mijn instagram @stayhappy.nl (en dankzij mijn diabetes). Maar, mijn blog heb ik een beetje verwaarloosd. Oops!

(meer…)
Gezonde (vegetarische) poké bowl met avocado

Gezonde (vegetarische) poké bowl met avocado

Poké bowls vind ik er altijd zo leuk uit zien. Met allemaal verschillende kleurtjes, smaken en groenten. Vaak zijn ze ook nog eens gezond en makkelijk te maken. Zo ook dit recept voor een gezonde […]

Honingmosterd soep met pastinaak

Honingmosterd soep met pastinaak

Stiekem ben ik helemaal niet zo’n fan van mosterd. Maar wél van pastinaak! Daarom gaf ik deze soep toch een kans. En wauw, wat een perfecte combinatie is pastinaak en mosterd! Zo lekker, dat het […]

Gezonde pompoen cake

Gezonde pompoen cake

In de herfst krijg ik spontaan zin in gezelligheid en alles wat met de herfst te maken heeft. Lichtjes, oranje bladeren, kaarsjes, stoofpotjes, speculaas, sloffen, thee én pompoen! En aangezien dit een groente is die […]

Gezonde worteltaart

Gezonde worteltaart

Carrotcake, oftewel worteltaart, is een van mijn favoriete taarten. Heerlijk zoet en smeuïg. Oh en die topping boven op dan! Heerlijk. Helaas zit het bomvol suiker. Dat vind ik dan weer wat minder leuk. Maar […]

Gezonde stracciatella taart

Gezonde stracciatella taart

Vroeger kreeg ik bij mijn opa en oma vaak stracciatella yoghurt als toetje. Heerlijk vond ik dat. Tegenwoordig is het een prima afsluiter van een studentenmaaltijd. Vooral als het in de aanbieding is. Toen het […]

Ontbijtcake met appelmoes

Ontbijtcake met appelmoes

Er zijn avonden dat ik al verlang naar mijn ontbijt van de volgende ochtend. De eerste maaltijd van de dag is namelijk vaak mijn favoriet. Normaal eet ik havermoutpap, maar vandaag probeerde ik eens iets […]

Wat eet ik? – Eetdagboek #4

Wat eet ik? – Eetdagboek #4

Af en toe wijzig ik mijn ‘eetschema’. Eenmaal gewijzigd houd ik dit heel lang vol en eet ik eigenlijk vaak hetzelfde. Ik hou nu eenmaal van goede gewoontes! Tijd om je weer eens een eetdagboek […]


Must Read

‘Pompen of verzuipen’

‘Pompen of verzuipen, da ’s de enige manier’.  Als je ooit in een Brabants café hebt gestaan ken je het liedje wel. Ik woon nu dan wel in Brabant, maar ik ga toch echt geen […]

‘Even tegen je buik duwen hoor’

Woensdag was het weer zover, de volgende dag van het onderzoek naar de oorzaken en eventuele oplossingen van diabetes. De eerste dag was behoorlijk heftig en ik heb er zeker nog even mee in mijn […]

Sporten met diabetes #2

Er zijn nog regelmatig mensen die aan me vragen hoe het nu met me gaat. Met m’n diabetes enzo en of ik er een beetje mee om kan gaan (lieeef). Oh en toen ik van […]